Por que um olho no gato e outro no peixe?
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quarta-feira, 21 de setembro de 2011
16:06
| By:
Carol
Category: brule , brulee , creme brullè , doce , receita , sobremesa
Essa receita de creme bruleé é fácil, fácil e passa pelo crivo do meu professor de confeitaria, então, é sucesso na certa!
Rende 04 porções
Você irá precisar de: 04 ramequins médios, batedeira, panela, forma de bolo, maçarico culinário ou colher com cabo de plástico.
Ingredientes
- 400ml de creme de leite fresco
- 04 gemas
- 60gr de açucar
- 05 sachês de chá de erva cidreira, ou outro de sua preferência. (caso queira fazer o creme brulee tradicional, substitua o chá por gotas de essência de baunilha ou 1 fava de baunilha fresca)
Preparo
Em uma panela, colocar o creme de leite e os saches de chá e levar para ferver. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e tampe a panela por 5 minutos. (Caso esteja fazendo com baunilha, ferva o creme de leite sem a essencia). Enquanto isso, bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura esbranquiçada (se estiver usando essência, coloque as gotas nessa mistura). Sem parar de bater, para que as gemas não cozinhem, acrescente o creme de leite peneirado à mistura de ovos e açucar. Bata até ficar bem misturado.
Distribua a mistura em ramequins, tomando cuidado para nao enche-los de espuma. Coloque os potinhos dentro da forma de bolo e coloque água dentro dela, até alcançar a metade da altura dos ramequins. Leve ao forno (200ºC) por mais ou menos 2hr, ou até que o creme esteja firme
Servir 
Sirva bem gelado, polvilhado com açúcar que deverá ser caramelizado com ajuda de um maçarico. Caso não tenha maçarico, esquente bem as costas de uma colher e passe próximo do açucar, até que se forme uma casquinha.
Voilá!
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quinta-feira, 26 de maio de 2011
10:13
| By:
Carol
Category: brigadeiro , brigadeiro gourmet , doce , doceria

Quem olha de fora pensa logo estar vislumbrando uma papelaria cheia de “meninices”, mas ao se aproximar um pouco mais, saltam aos olhos pequenos e redondos docinhos coloridos, integrando-se ou misturando-se a decoração extremamente colorida da Brigaderia.
Eu já tinha passado e repassado pela frente da unidade do shopping Market Place e até me senti tentada a comprar as doçurinhas mas, das vezes que me encorajei fui super mal atendida e acabei por desistir.
Até que neste ultimo domingo resolvi encarar cara feia de atendente as 19h50,com o shopping quase fechando e lá fui eu. No meio de tantas fitas, caixas coloridas, forminhas, e uma explosão de cores fica difícil achar os renegados expositores dos brigadeiros, que ficam espremidos num cantinho da loja.
Aparentemente a proposta da loja é ter um ar de “casinha”, o que p/ mim, propicia uma falha grave: brigadeiros expostos, próximos ao publico, sem uma cobertura adequada, prontos para serem cuspidos pelos clientes mais curiosos, aqueles que apontam e falam bem pertinho do produto.
Ainda sim, encarei as ultimas bolinhas da loja num kit com seis unidades, por “apenas” R$ 18,00. Fato, a caixa é muito bem feita e os brigadeiros são grandes (media de 28gr segundo o site), mas R$ 18,00?! Faço uma receita de 50 brigadeiros gourmet por R$ 15,00 em média.
Aliás, foi o curso de brigadeiros gourmet que me despertou a curiosidade de saber “o que esses brigadeiros tem de tão especial?”. Resposta: Nada!
Não vou negar que para quem é entusiasta do docinho do brigadeiro, eles são bem feitinhos, porém só acredito vendo que naquela massa tenha chocolate de verdade.
Para quem não sabe, os brigadeiros ditos gourmet, levam em sua composição chocolate em barra no lugar do chocolate em pó, mas de verdade, se ali tinha chocolate... ele passou bem distante. A massa é molenga, mas tem uma agradável textura aveludada.
Mas não precisa se empolgar com os sabores de nozes, pistache e afins... ao contrario do que muitas doceiras estão fazendo brilhantemente por ai, esses da Brigaderia (e da Maria Brigadeiro também), levam apenas uma poeirinha das castanhas por volta dos doces,ou seja, o interior é sempre igual e para quem sabe fazer um bom brigadeiro de microondas, passa-lo na castanha de caju não é segredo algum. Os sabores de massa branca,como o de macadamia e o branco são tão sem graça e insossos... claro, vc sente o sabor das coberturas e nada mais.
Ou seja, não perca seu tempo e seu precioso dinheiro na Brigaderia; se vc gosta de um brigadeiro de colher, divirta-se na sua casa, se sua preguiça é gigante, encomende as bolinhas na sua doceira preferida, agora, se você é um pouco mais empolgado, segue uma ótima receita gourmet!
Brigadeiro Gourmet
- 01 lata de leite condensado
- 01 lata de creme de leite
- 200gr de chocolate de boa qualidade picado (meio amargo para o brigadeiro escuro, branco para os sabores de frutas)
(no caso do brigadeiro branco com sabor de fruta, acrescentar 01 pacote de gelatina do sabor a sua escolha, bem dissolvida em pouca água).
- cobertura a gosto (granulado, nozes picadas, coco ralado, paçoca, biscoito, etc)
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo medio, mexa sempre por cerca de 20min. Vale a velha dica do brigadeiro: mexa até soltar do fundo da panela. Espere esfriar e enrole o brigadeiro untando a mão levemente com água fria.
Solte a imaginação e delicie-se!
http://www.brigaderia.com.br/